第七十章 佛跳墙和水晶虾饺
这次千馐万膳比赛千馐集团果真是下了大本钱的，虽然预赛不上电视，邀请现场亲友团也要等到决赛阶段，但预赛阶段的场地却一点都不寒酸，在滨海市五星级大酒店君怡万方最大的一个厅举行。 姜轩带着嫦小兔和姜硬到场的时候，大厅里已经布置了长长的两排灶台厨师位，等所有选手入场后，主持人先介绍了一下比赛规则。 这次预赛，最后确定参赛的一共92对选手184人，分为9场，每场10对选手捉对厮杀。 邀请专业的评委，每道菜满分十分，裁判根据色香味意形等等标准给分，并进行点评，最后分高者胜出。 在场的还有本地的几家媒体，两个网络媒体，夹着长枪短炮，每个厨师位周边都安排了摄像头，对比赛全程进行直播。 开幕之后，主持人首先介绍了一番这一组的三个裁判，两个技师，一个特一级厨师，分别是某大酒店的厨师长，当地餐饮协会的领导，某厨师学校的系主任。 现场还宣布了一个规则：在比赛期间，直播中送出的所有礼物，最后都将给予胜出主播。 一个简短而隆重的开幕式之后，三个评委在两排桌案前坐成一排，厨师各就各位。 姜轩终于和那位‘居家暖男’有了面对面的交集，看上去很温文尔雅的一个中年男人，眼角有些鱼尾纹，属于那种成熟到透，但尚未衰老，最有成熟男人魅力的年纪。 双方目光一触，并没有太多的交流，然后就像周围其他9对选手一样，各自忙碌起来。 “下面我们来到87号选手区，对阵的分别是幼稚园组合和居家暖男。” 现场主持人挨个采访，先来到居家暖安的灶台前，递上话筒：“请问你今天要为大家献上的是一道什么菜呢？等一下，让我来猜一猜……” 她目光在案板上的各种食材上一扫而过，最后落在那个半人高的金黄色大瓷坛上，语气故作惊诧的问：“难道是传说中的佛跳墙？” 居家暖男微微一笑，从腌制的坛子里抓出一条水灵灵的海参，熟练的用刀背在案板上拍了几下，说：“对，为了答谢直播间的老铁门对我的厚爱，我今天特意准备了这道王品佛跳墙。” “哇，各位直播间的观众今天有眼福了！佛跳墙是一道传统名菜，拥有全国厨艺节宴席最高奖‘中华名宴’荣誉，是一道工序复杂，制作难度极高的大菜，驰名中外，可以算得上是菜肴中的至尊极品，光是原料就有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇等等珍贵原料汇集一堂，难怪有‘王品’的美誉！” 主持人看来也是此中的行家，至少是下过功夫的，对佛跳墙这道菜很熟悉。 然后接着问：“能够独立烹饪佛跳墙，本身就是对厨艺的自信，那么暖男主播，你今天有信心获得胜利吗？” 居家暖男淡淡一笑，说：“这道菜的名称，叫做王品佛跳墙，我相信它会名副其实。” “果然是暖男，连这么霸气的宣言，都说的温文儒雅。那么接下来我们采访一下幼稚园组合……” 还没开口，主持人就被姜轩的粉红色小围裙给逗乐了，抿着嘴笑道：“姜园长，你的战袍实在太可爱了，今天你和小兔将为大家带来一道什么菜？” 姜轩手起刀落，将一只活虾的虾线挑出来，抛给一边的嫦小兔，笑了笑说：“没什么特别的，饺子。” “饺子？”主持人微微一愣，好像太普通了点吧？ 不过立刻就从失神状态中反应过来，看着案板上的材料，声情并茂的说：“饺子是我们国家的传统美食，有一千八百多年的历史了，别看小小的饺子，可是其中有丰富的饮食文化的内涵，全国各地饺子的名品甚多，如虾饺、锅贴饺、蟹黄蒸饺、老边饺子等等，姜园长，我看到你正在处理大虾，今天要做的是不是虾饺呢？” “对，水晶虾饺。”姜轩点点头。 “听起来就很好吃的感觉，那您有没有给这道菜取一个响亮的名字呢？” 主持人虽然说‘好吃’但是语气里明显和刚才判若两人，没有太多的意外和激动。 也难怪，水晶虾饺这种东西早就烂大街，随便一个街头小店里都能卖到，十几块钱就一笼，和佛跳墙这种很少出现在老百姓生活里的高档菜品有天壤之别。 “就叫‘玉壶舞鱼龙’吧。”姜轩笑笑随口说。 “这个名字倒是很形象！那就祝贺您获得一个好成绩。” 主持人明显有点敷衍了，连‘你是否有信心取胜’都没有问，就继续去了下一对选手处进行采访。 预赛不上电视，但是在可乐平台上是同步直播的，对战的选手共用一个临时开辟的直播间，此时直播间里已经有了近千人，还分属两个阵营，一边比赛一边直播，热闹极了。 ‘名字起的好听有什么用？’ ‘虾饺就是虾饺，怎么可能和佛跳墙比？’ ‘笑死我了，他怎么不做S县小吃呢？给我来个大排！’ ‘干脆做蛋炒饭好了！’ ‘蛋炒饭就蛋炒饭，怕你们啊！我们园长和小兔做得蛋炒饭是天下一绝！’ ‘吹牛逼吧就！反正不交税！’ ‘我就不信饺子比佛跳墙好？要是暖男输了，我直播吃土！’ ‘草，敢不敢加注，直播吃大便！’ ‘来就来怕你啊！’ 直播间里原本暖男的粉丝就多，在得知两人要做什么菜之后，直播间里的风向更是一边倒，幼稚园的支持者几乎被压得说不上话。 一开始由于规则所限，直播间送礼物的很少，万一自己支持的主播输了，岂不是成了‘资敌’？ 佛跳墙这道大菜的出现，让暖男的粉丝信心暴涨，开始了一小波的礼物刷频。 【白面大灰狼送出十栋别墅！】 【三毛特效送出两份满汉全席！】 【暖男之家送出一个至尊王冠！】 相比之下，幼稚园粉丝零星送出了几根小黄瓜、银元宝显得颇为寒酸，在屏幕上一闪而过，就被暖男粉丝的大礼物给遮盖住了。 此时在现场的姜轩，注意力百分之百集中在了手中的炊具和食材之上。 一道菜谱，它只能告诉厨师怎么去配菜，烹饪过程是怎么样的，烹饪的技巧和注意要点，就算都掌握了，不同的厨师操作的结果却未必相同。 厨师本人的技巧，对食材性质的理解，对炊具的使用，火候的把握等等，都决定了最后的菜肴会是什么味道。 炊具的相互配合，食材和食材的相互融合，火焰的运用，食材的细节处理，甚至是刀工、入刀片花的角度、力量，每一个细节都有讲究，每一个细节都做到最好，才能诞生一道真正的‘佳肴’。 一个简单的蛋炒饭，嫦小兔即便拥有美食天赋、食谱和姜轩的指导三层光环加持，也要通过大量重复的操作才能艰难的将熟练度提升满。 这次的‘饺子’菜谱，本质上来说不是一种饺子，包含了多种饺子做法，每学习一种饺子，对‘饺子类’食物的理解就更深一层。 这个过程中，即便连系着粉红围裙的姜轩都不敢马虎大意，哪有多余的心思去看直播间，应付主持人的提问。 经过两个小时的努力，双方的菜肴终于完成。