第962章 差距在微末毫厘！
尽管是两人私下约斗，但在从业者的眼里，这是年轻新秀和老派行家的一次碰撞，无论谁输谁赢，对华夏的烹饪行业都是一件好事。 通过这种充满竞争气氛的比赛，才能刺激行业进步。 尽管每年全国各地都会举办厨师大会，但大部分都是走个形式，甚至厨师的名次都是潜规则安排好的。 一派和睦的华夏美食圈，表面看上去很是和谐，但对行业的长久发展并不是一件好事。 贺夏从电脑里调出了一份文件，文件的标题是《八大菜系厨王争霸赛》。 这个计划在三年前就已经完成，因为种种原因没有能够成功推动，但贺夏觉得自己要尝试一下。 随着交通便利，餐饮行业林立，八大菜系的美食已经不分地域，更多的是厨师的坚持。 现在很多人都在推动菜系的融合，将两三个菜系进行合并，创新出更符合市场需求的餐饮品牌，但派系的门户之见，依然还在。 在国内市场出现百花齐放的情况是好事，但面向国外市场，这种各自为营的内斗模式并不是一件好事。 因此《八大菜系厨王争霸赛》是为以战止戈，利用这个活动将有潜力的厨师聚集在一起，让他们互相交流，形成一套统一的华夏美食体系，然后将之融入到国宴菜当中来。 贺夏对乔智的资料做过详细的研究，如果真要在年轻一代找一个扛旗者，乔智是不二选择。 孙晋跟乔智的比试，正好可以让贺夏对乔智做更为详细的考察。 所以贺夏骨子里并不反对孙晋对乔智的“刁难”。 至于输赢，贺夏看得并不是太重。 即使孙晋输了，那也证明不了什么。 乔智是赢家，利用好的人才引进政策将他吸纳到国宾馆就好了。 尽管乔智的身价很高，用金钱或许无法动摇，但国宾馆的资源不仅是金钱，对于厨师而言，这是最高的殿堂之一，能到这里的认可，那是华夏厨师的最高荣耀。 至于孙樱的要求，贺夏对之嗤之以鼻。 他能理解孙樱的心情，不想让自己的父亲输掉比赛，但孙樱的格局太低，而且私心太重。 …… 唐骑走到后厨，接听梅菱的电话，梅菱关心乔智在场内的表现，虽然不在燕京，但今天已经给唐骑打了三四个电话，询问现场的情况。 唐骑不觉得厌烦，此刻乔智领先，他正好可以宣泄一下内心的振奋。 “第二道菜，乔智虽然以零点一分惜败。”唐骑轻声道，“不过在总分上还是以零点一分领先。” 高手之间的差距在微末毫厘。 梅菱托着雪腮，沉默许久道：“孙晋比想象中要厉害，乔智这一次前所未有的认真，输了一道菜，由此可以证明孙晋的实力很强。” 唐骑哭笑不得，“孙晋在烹饪界虽然名气不显，但长期在一线实战，他比起奚天磊等一派大宗师只强不弱，至于在国宴菜的研究上，可以说是当今全国第一人。只不过因为国宾馆的要求，孙晋很少在外面营销自己，也很少带弟子，不像奚天磊弟子满天下。站在国宾馆的立场上，孙晋目前落后于乔智，是一件难以置信的事情。乔智已经让他们大跌眼镜了。” 梅菱笑道：“等有了最新的消息，请及时告诉我。尽管我对乔智有信心，但还是有些担心，就怕阴沟里翻船。” 阴沟……如果孙晋知道有人将他比作阴沟，绝对鼻子要被气歪了。 唐骑颔首，“你担心乔智那是人之常情，好了，第三道菜开始了！” “嗯，你去看看吧。” …… 乔智和孙晋都在准备第三道菜，两人的表情凝重，拿着厨刀，翻转腾挪，围观者当中发出阵阵惊呼。 “这两人的刀技已经打到了鬼斧神工的境界，原本以为那些美食电影里都是胡扯，但到了现场，才会觉得厨艺到了一定的境界，看上去像是杂技一样，赏心悦目。” “如果两人去参加达人秀，以这个刀工肯定能够晋级。” 孙晋对第三道菜很是用心，如果第三道菜不实现追平或者反超比分，那么后面的比赛将会非常被动。 第四道菜和第五道菜，基本以一个素菜和一个点心为主。这两道菜在五道菜当中很重要，但比起前三道菜的含金量略低，因此评委们会先入为主，在前三道菜的影响下，对后面两道菜进行打分。 孙晋大致能分析出乔智第三道菜的方向。 开国第一宴菜单上的菜目是有限的，包含蟹肉狮子头、全家福、东坡肉、鸡汤煮干丝、口蘑罐焖鸡、沙炒翠虾、鲍鱼浓汁四宝。现在乔智可以选择的菜品不多。 孙晋分析乔智的第三道菜，可能是东坡肉或者鲍鱼浓汁四宝这两道菜。 他目光落在乔智的灶台前，看他正在处理鲍鱼，心中大致有数。 孙晋选择的是松鼠桂鱼。 作为国宴名菜，松鼠桂鱼是孙晋的拿手好戏，与蟹粉狮子头都是看家本领。 传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。 当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。一尺足有的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。 乾隆吃罢，连声叫绝。 这道菜老少咸宜，对外宾而言，也是交口称赞。 孙晋处理这道菜堪称教科书级别。 尤其是处理造型的部分，宛如天神附体。 他按住鱼身，把鱼头切下。 再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。 当孙晋处理好鱼身的部分，在场观摩的厨师，忍不住鼓掌起来。 王世茂嘴角露出笑容，自己根本不需要为师父太过担心，以师父的水平，处理国宴菜，绝对不会有任何问题，乔智领先不了多久，等第三道菜结束，就会实现反超了。 奚天磊与孔博厚说道：“孙晋这是认真了，拿出了百分之百的实力。” 孔博厚叹气道：“如果还拿不出真功夫，恐怕比赛就结束了。身下来的两道菜是点心和素菜，对比赛结果影响不大。所以孙晋此刻真正发力了。” 乔智如同孙晋所分析的，他在准备鲍鱼浓汁四宝。 所谓的四宝，为深海大虾、鲍鱼、鱼肚、蹄筋，这是一道南粤风格的菜。 在烹饪的时候，需要花费大量的时间和耐心。 第三道菜终于端至万柳堂内的评委和两位主持人的面前。 孙晋拿起筷子吃了一口鲍鱼，随后又喝了一口汤。 乔智也用筷子取了鱼肉，放入口中。 椭圆形的花盘，浇汁的桂鱼显得极为诱人。 鱼应该是勾芡浇过的，但是盘底却没有多余的酱汁，整条鱼除了配料以外很是干爽。 鱼肉跟鱼身分离的很是爽快，证明火候刚刚好，乔智观察到，只有鱼肉没有鱼骨，足见孙晋注意细节。 一口塞入嘴中，舌尖炸开的是鲜嫩的甜，鱼肉很是鲜嫩，独属于鱼的鲜甜滋味伴随着一点点酸，味道鲜明，酥脆的鱼皮增加了沙沙的口感，增添了几分特别的美好。 乔智终于意识到，为什么说，有人将一件事做到极致，就能获得成功。 松鼠桂鱼这道菜，被孙晋做到了极致，让人品尝之后，第一反应就是，好吃！ 除了好吃之外，还有一种意境的享受。 仿佛无数条鲜活的鱼儿，在口腔里到处乱钻。 “孙国厨的这道松鼠桂鱼，的确做到极致。”乔智忍不住感叹道。 孙晋错愕，眼中露出复杂之色，乔智当着众人的面夸奖自己的作品，足以显示他的胸襟开阔。 孙晋开始品尝“鲍鱼浓汁四宝”…… 入口后，他的表情微变！ …… 万柳堂内。 扎耶德顾不得说话就夹起了第二筷子，第三筷子，一下子接着一下子，食物的美妙，让他难以控制。 至于瑟奇亚克此刻也开始控制不住自己的手腕，菜一上来，就闻到了一股极致的鲜香味道，比起刚刚的美食更加诱人。 等松鼠桂鱼进入口腔，美味自然而然地刻入脑海深处。 瑟奇亚克呼了口气，满足地放下筷子，看着眼前干干净净的盘子，后悔自己吃得太快了，以至于那滋味没有来得及回味。 乔智的那道菜还没有开始吃，但他们都认为，接下来的这道菜即使做得再出色，恐怕也难以超越松鼠桂鱼。 孙樱在万柳堂看到评委们的反应，她赶紧到后厨确认了一下，知道松鼠桂鱼是父亲所做，才放下心来。 尽管从贺夏那边吃到了闭门羹，但父亲的厨艺摆在哪里。 暂时落后，她没必要那么心虚。 即使不走后门，不玩弄玄虚，也一样能光明正大地战胜乔智。