第四百七十八章 莲子羹

    不提叶子莘和叶少是如何交流的，吃过饭后，洛桐就去村委会找老陈了。

    毕竟荷塘里的莲蓬也应该采收了，光靠她和盛栖梧是肯定来不及的。

    有事情找老陈，这已经是洛桐一贯的思想了，毕竟老陈都能帮她办的妥妥贴贴的。

    而且洛桐也不是让别人白忙活，每个人来帮忙她都给钱的，所以说，村民们还都很积极的。

    毕竟是十亩荷塘，真的采收起来，也是很花费时间的。老陈雇了有十个人，这般忙活了三天才将这荷塘里的莲蓬全都采收掉了。

    采摘回来的莲蓬需要将里面的莲子摘出来，这就需要阿姨们了。她们大多心灵手巧，摘下来的莲子还需要去芯晒干，才能够储存。

    这期间马森是最高兴的，看着那满满的新鲜的莲子，马森的口水都要流出来了，但凡是厨师几乎就没有不好吃这口的。

    大娘们处理好的新鲜莲子放在一边玩，马森眼睛都笑细了。这些莲子都已经去皮去芯，看上去白白嫩嫩的，而且是非常新鲜的，也就免去了泡发的环节。

    洛桐是特别喜欢马森捣鼓这些东西的，用些原材料并不可惜。

    到时候马森会做出好多美食出来，她看看一脸垂涎的马森，“你在琢磨什么好吃的呢？”

    马森砸吧砸吧嘴：“这新鲜的莲子可以做好多好吃的，比如说可以做菜，像莲子猪肚汤，还有莲子瘦肉粥，莲子百合粥等等。”

    “这还只是菜名，莲子还可以做糖水，比如莲子羹，莲子银耳百合粥，莲子红枣粥，桂圆莲子等等。”

    这个说到吃，马森是如数家珍。

    “不仅如此，这新鲜的莲子还可以做甜点，比如说拔丝莲子，还有莲蓉，还有莲子糕，莲子酥等。”

    马森说的洛桐的口水都要下来了，她好奇地问了一句：“这个莲蓉就是我们以前说的莲蓉月饼吗？”

    “对的，要说起这莲蓉月饼呀，还是很有来头的。”

    “怎么说呢？难道它还有什么渊源不成？”

    “莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，后来由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎。”

    “而且它来头也不小的，”马森看着这些莲子，一边给莲子去芯的大娘们都竖着耳朵听着马森说。

    “广州于2009年评选广州非物质文化遗产名录，广式莲蓉月饼成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。”

    “这么厉害啊？”

    只要一和物质文化遗产沾上边，瞬间就觉得高大上了。

    洛桐抿唇，“咱们做了尝尝？反正这莲子这么多，我们也不卖，干脆自己消化得了。”

    “再说了，现在也是中秋以后了，月饼的季节早就到了。”

    他们是中秋之后去平洲的，当时也去的比较急，家里也没有来得及做月饼什么的。

    洛桐就想着趁这次机会做一些莲蓉月饼，也算是应景了。

    一说到吃呀，马森立马就来了精神：“咱们就多做一点，毕竟人也这么多呢，每个人分一个还要不少呢。”

    骆彤自然是无可无不可，反正都是熟悉的人。就像马森说的，一人分一个，五六十个还要有的。

    这说做就做，马森扒拉了大约有五六斤的莲子去厨房准备动手做这莲蓉月饼。

    临走前，看着大娘们取出来的莲芯，不由一拍脑袋说道：“这莲芯可是好东西，小洛可千万不要浪费了，一定要收起来。”

    “这莲芯有什么说法不成？我以前只听说这莲芯泡茶的，难道还有别的用途？”

    “用途大着呢！”马森没好气，“你别看这莲芯小小的，不起眼，但是科学研究表明，莲芯具有三大功效。”

    他一边和洛桐普及着莲芯的作用，一边手上的动作不停。这莲子毕竟是新鲜的，只需要将这莲子清洗干净，晾干水分后上锅将莲子蒸熟。

    洛桐不错眼的看着马森的动作：“你好好说说，这莲子到底有哪三大作用？”

    “一是明显的降血压作用，二是具有抗心律失常作用；三是能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。”

    别看马森是个厨师，但是他这药膳还是特别感兴趣的。很多食材的性质性能，他都知道的清清楚楚。

    “而且近年来科学研究也说明，莲芯具有很好的抗癌作用。”

    “这么神奇呀？那么这个莲芯应该怎么做呢，它能做什么好吃得还是怎么说？”

    “其实也没有什么高大上的，一般人都能做。就是将这莲芯晒干，之后泡茶喝。”

    “不过这莲芯毕竟是寒凉的东西，脾胃虚寒的人不怎么能多喝。”

    这说话间，马森手上的动作也不停，洛桐就是在一边看着马森哲行云流水的动作。

    在蒸新鲜莲子的过程中，马森又摸出一个锅来，从角落的一个大缸里摸出来几十个个咸鸭蛋。

    “这莲蓉月饼呢，一般分为红莲蓉月饼白莲蓉月饼和蛋黄莲蓉月饼。”

    “我们今天就各做一些吧。这红莲蓉月饼呢，就是莲蓉合着红糖做的。”

    “白莲蓉月饼就是莲蓉和着白糖做的，至于蛋黄莲蓉月饼就是里面加入了咸蛋黄。”

    “首先我们就先将这咸鸭蛋的蛋白和蛋黄给分离出来，这咸鸭蛋的蛋黄就是蛋黄莲蓉月饼的主材料了。”

    “那这蛋白怎么做？不就浪费了吗？”

    马森笑笑：“浪费不了的，这剩下的咸蛋白也可以做菜的，绝对不会浪费。再说我们这里还有这么多人呢，一人分几个也就没多少了。”

    说话间，这莲子也蒸熟了。马森将这蒸熟的莲子倒在一个大的不锈钢盆里，用力地捶打成泥。

    在打的过程中马森还会时不时地加入一点凉开水，毕竟太干了这莲子也打不动。

    一般用搅拌机会更快，但是人工做的更加好一点。洛桐在马森的指点下，将这咸蛋黄一个个地分离开来。

    蛋黄的颜色红彤彤的，看着就像一个个小太阳。